Ullage beschreibt den Abstand zwischen Weinoberfläche und Korken. Gängige Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder). HF und IN gelten als optimale Zustände, besonders bei jüngeren Flaschen. TS oder VHS können bei älteren Flaschen tolerierbar sein, während MS/LS ein hohes Risiko für Oxidation oder Korkprobleme anzeigen. Beim Kauf stets Fotos der Flaschenhälse verlangen oder den Füllstand persönlich prüfen.