Welchen Einfluss hat Eichenholz (z. B. Limousin vs. Tronçais) auf die Aromatik eines Cognacs?
Die Holzart und Fassherkunft prägen Aromen und Textur: Limousin‑Eiche ist poröser und gibt kräftige Vanille‑ und Gewürznoten sowie runde Tannine, während Tronçais‑Eiche feinkörniger ist und subtilere, elegante Aromen mit feinerer Tanninstruktur liefert. Fassgröße und Vorbelegung (z. B. bereits genutzte Fässer) sowie Lagerdauer beeinflussen Extraktion und oxidative Entwicklung maßgeblich – entscheidend für die Signatur eines Hauses wie Rémy Martin.
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