Spitzenlagenweine können je nach Ausbau 10 bis 30 Jahre oder länger reifen. Entscheidend sind Säurestruktur, Extrakt und Reintönigkeit. Optimale Lagerbedingungen: konstante Temperatur von rund 10–15 °C, relative Luftfeuchte um 60–75 %, komplette Dunkelheit, horizontale Lagerung und minimale Vibration. Vor dem Genuss empfiehlt sich langsames Temperieren und gegebenenfalls vorsichtiges Dekantieren älterer Flaschen.