‚Grosses Gewächs‘ ist die Spitzenkategorie des Verbandes Deutscher Prädikatsweingüter (VDP) für trockene Qualitätsweine aus hochwertigen Einzellagen. Ein Riesling Großes Gewächs steht für straffe Säurestruktur, feine Mineralität und großes Alterungspotenzial; in der Praxis verlangen VDP-Regeln strenge Ertragsreduktion und genaue Qualitätskriterien für die Lese. Typische Referenzbetriebe, die GG-Rieslinge regelmäßig vinifizieren, sind etwa Weingut Keller, Weingut Dönnhoff oder Weingut Fritz Haag, deren Herangehensweisen exemplarisch die Bandbreite an Stilistiken innerhalb der GG-Kategorie zeigen.