Die Lagerfähigkeit hängt von Herkunft, Rebsorte, Jahrgang und Produzent ab. Klassische Bordeaux wie Château Margaux oder Château Lafite Rothschild und große Burgunder von Domaine de la Romanée-Conti reifen oft mehrere Jahrzehnte und benötigen kühle, konstante Bedingungen. Deutsche Spitzenweine etwa von Winzerpersönlichkeiten wie Klaus-Peter Keller (KPK) oder VDP-Grossen Gewächsen aus Rheingau und Mosel erreichen optimale Trinkreife je nach Prädikat zwischen einigen Jahren (Kabinett, Spätlese) und mehreren Jahrzehnten (ausgewählte GG oder Beerenauslesen). Beim Einschätzen helfen Jahrgangstabellen, Kellerbedingungen (12–14°C, 60–70% rF) und Kritikerbewertungen von Robert Parker (Wine Advocate), James Suckling oder Vinous als Orientierung.