Trinkreife hängt von Säure, Restzucker, Extrakt und Tanninstruktur ab. Viele trockene GG-Rieslinge entwickeln sich in Phasen: primäre Frucht und Frische (3–8 Jahre), verfeinerte Mineralik und komplexe Aromen (8–20 Jahre) und tertiäre Noten (20+ Jahre) bei Spitzenweinen größerer Betriebe wie Keller oder Egon Müller. Kritikerbewertungen (z. B. Vinous, Robert Parker, James Suckling, Jancis Robinson) und Rückfragen zur Kellerpraxis helfen, das Lagerpotenzial für einen konkreten Jahrgang einzuschätzen.