Ornellaia ist ein Bordeaux‑stiliger Blend, der üblicherweise aus Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot komponiert wird. Die exakten Anteile schwanken je nach Jahrgang und Mostqualität; deshalb variiert die Betonung mal stärker auf Cabernet Sauvignon für Struktur, mal auf Merlot für Fruchtdichte. Kleine Anteile Cabernet Franc oder Petit Verdot bringen aromatische Komplexität und Tanninverfeinerung.