Ein gut vinifizierter Ornellaia aus einem stabilen Jahrgang bietet in der Regel ein Lagerpotenzial von mindestens 10–20 Jahren, abhängig von Kellerbedingungen und Flaschenzustand. Frühe Trinkreife mit zunehmender Komplexität tritt meist nach 6–10 Jahren ein; die beste Entfaltung von Tannin, Säure und tertiary Aromen kann sich über ein bis zwei Jahrzehnte entwickeln.