Der Füllstand (Ullage) wird am Flaschenhals gemessen und gibt Auskunft über Alter und Lagerzustand. Gängige Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder). HF und IN deuten auf sehr guten Erhaltungszustand hin; TS akzeptabel bei älteren Flaschen; VHS, MS oder LS erhöhen das Oxidationsrisiko und mindern oft den Marktwert. Fotos des Füllstandes aus der Seiten- und Frontalansicht sind beim Kauf aussagekräftig.