Wie beurteile ich Füllstand (Ullage) und Flaschenzustand bei gereiften Rotweinen
Der Füllstand ist ein zentrales Alters‑ und Gesundheitsmerkmal: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist akzeptabel für Weine über 15–20 Jahre, VHS (Very High Shoulder) signalisiert erste Oxidationsanzeichen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) bedeuten hohes Risiko. Neben Ullage sollten Kapsel und Korkenzustand, Etikett (Schäden, Feuchtigkeitsflecken), Klarheit der Flüssigkeit und vorhandenes Sediment beachtet werden. Professionelle Begutachtung empfiehlt sich bei hohem Alter oder Wert.
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