Bei Flaschen dieses Alters sind HF (High Fill) und IN (Into Neck) ideal; sie signalisieren geringe Verdunstung und guten Verschluss. TS (Top Shoulder) ist bei älteren Flaschen noch akzeptabel, VHS (Very High Shoulder) zeigt erste Oxidationszeichen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Risiko eines qualitätsgeminderten Weins hin. Ullage-Bewertung sollte immer zusammen mit Kapsel-, Kork- und Etikettenzustand erfolgen.