Warum ist der Füllstand (Ullage) so wichtig und wie interpretiert man HF, IN, TS, MS oder LS?
Der Füllstand zeigt, wie stark ein Wein durch Korrosion oder Verdunstung gealtert ist; er gibt Hinweise auf Luftkontakt und damit mögliche Oxidation. HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand nahe am Korken, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand im Flaschenhals, TS (Top Shoulder) ist akzeptabel für ältere Flaschen, MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) deuten auf stärkere Verdunstung und erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Auf dem Sekundärmarkt wird ein HF/IN deutlich höher bewertet als MS/LS, besonders bei älteren Flaschen über 15–20 Jahre.
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