Beide Weine profitieren von stabiler, kühler und dunkler Lagerung: konstant 10–12 °C, 60–75 % relative Luftfeuchte, vibrationsfrei und liegend, um den Korken feucht zu halten. Ein Klimaschrank mit einstellbarer Temperatur und Luftfeuchte ist ideal für kurz- bis mittelfristige Aufbewahrung. Für Dom Pérignon empfiehlt sich bei Servieren 8–10 °C; gereifte Rieslinge (Einzellagen) werden eher bei 10–12 °C serviert. Wichtig sind außerdem lückenlose Provenienz- und Lagerdokumentation, damit die Flaschen ihren Marktwert behalten.