„Dompi“ ist eine geläufige Kurzform für Dom Pérignon, das historische Vintage-Champagne-Programm von Moët & Chandon. Dom Pérignon wird ausschließlich als Jahrgangs-Champagner aus nur einem Erntejahr abgefüllt; 2008 ist ein offiziell deklarierter Jahrgang. Vintage-Champagnes wie Dom Pérignon zeichnen sich durch erhöhte Lagerfähigkeit und eine klare Jahrgangsprägung aus. Bei gereiften Jahren entwickeln sie komplexe Aromen nach Brioche, gerösteten Nüssen und reifen Zitrusfrüchten, behalten aber die klassische Champagne-Frische durch Säure und Perlage. Die konkrete Reifeentwicklung hängt von Dosage, Grundweinen (Anteil Pinot Noir/Chardonnay) und Lagerbedingungen ab.