Ein trocken ausgebauter Malvazija mit etwa 13% Alkohol ist meist früh zugänglich und eignet sich gut für Genuss innerhalb von 2–6 Jahren nach der Lese. Bei kräftigerem Ausbau (Holz, Amphore, längere Lagerung auf der Hefe) und guter Säurestruktur kann Malvazija 6–10 Jahre oder länger reifen. Entscheidend sind Vintagequalität, Ausbauart, Lagerbedingungen (konstante 10–14 °C, dunkler Raum, 60–70% Luftfeuchte) sowie die Herkunft und Reputation des Weinguts.