Kräftige, trockene Spätburgunder harmonieren hervorragend mit roten Fleischgerichten, zum Beispiel geschmortem Rinderbraten, Rinderfilet in kräftiger Sauce oder geschmorten Wildgerichten. Auch gereifter Käse, gebratene Pilzgerichte und klassische Schmorgerichte (Rind, Lamm) passen sehr gut. Wichtig ist, die Sauce und die Tanninstruktur des Weins aufeinander abzustimmen: kräftige Saucen verbessern die Wahrnehmung von Tanninen und machen den Wein zugänglicher.