Spätburgunder aus der Ahr haben je nach Erntejahr und Ausbaumethode ein Reifepotenzial von etwa 5 bis 15 Jahren; selektivere oder kräftiger ausgebaute Abfüllungen können länger reifen. Ein 2022er zeigt in vielen Fällen bereits frühe Trinkfreude durch warme Jahrgangsnoten, gewinnt aber in den nächsten 3–8 Jahren an Harmonie, wenn Säure, Tannin und Frucht sich weiter integrieren. Bei Flaschen von Organisationen wie der Winzergenossenschaft Mayschoss-Altenahr e.G. empfiehlt sich kontrollierte Kellerlagerung (12–14 °C, dunkler, konstante Luftfeuchte) zur langsamen Reife.