Ältere Flaschen brauchen konstante, kühle Lagerung bei 10–14 °C, stabile 60–75 % Luftfeuchte und dunklen, vibrationsarmen Raum. Flaschen liegend bewahren den Korken feucht; bei Schraubverschlüssen ist Temperaturstabilität entscheidend. Der Füllstand oder Ullage ist bei alten Weinen eine zentrale Bewertungsgröße: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideal; TS (Top Shoulder) ist bei sehr alten Flaschen noch akzeptabel. VHS, MS oder LS (Very High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder) deuten auf potentiellen Oxidationsschaden hin. Fotos von Füllstand und Korken sind für Bewertung und Handel unerlässlich.