Welche Rolle spielt die Provenienz und der Füllstand (Ullage) beim Kauf gereifter Bordeauxflaschen?
Provenienz ist zentral: lückenlose Lagerhistorie, Kaufbelege und Herkunft reduzieren das Risiko verborgener Altersschäden. Der Füllstand (Ullage) gibt Auskunft über Verschluss und Lagerbedingungen; Begriffe wie HF (High Fill), IN (Into Neck) oder TS (Top Shoulder) helfen bei der Bewertung. Je höher der Füllstand und je intakter der Korkzustand, desto geringer das Oxidationsrisiko – bei älteren Flaschen ist eine sorgfältige Kontrolle vor Kauf obligatorisch.
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