Spätlese ist im deutschen Prädikatswein-System eine Auszeichnung für Traubenlese mit höherer Reife als Kabinett; sie signalisiert intensivere Fruchtreife und potenziell mehr Restsüße. Spätlesen können trocken, halbtrocken oder restsüß ausgebaut sein, je nach Ausbaupraxis des Weinguts. Bei Riesling bedeutet Spätlese oft eine gute Balance aus Süße und Säure, die sowohl früh Trinkspaß als auch Lagerfähigkeit erlaubt.