Der Füllstand (Ullage) zeigt sich als Platz zwischen Weinoberfläche und Flaschenhals; gebräuchliche Kategorien sind High Fill (HF), Into Neck (IN), Top Shoulder (TS), Very High Shoulder (VHS), Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS). Für einen 2013er sind HF bis IN ideal; TS kann bei kraftvollen, gut verschlossenen Flaschen noch akzeptabel sein, während VHS, MS oder LS auf langfristige Verdunstung und erhöhtes Oxidationsrisiko hindeuten. Gerade bei Premiumweinen wie El Nido ist ein guter Füllstand ein wichtiges Qualitätszeichen für Trinkbarkeit und Wert.