Wie interpretiere ich Füllstände (Ullage) bei älteren Flaschen und welche Begriffe gibt es?
Ullage beschreibt den Flüssigkeitsstand im Hals der Flasche und ist ein wichtiger Indikator für Zustand und Lagerhistorie. Gängige Begriffe: HF (High Fill) sehr guter Füllstand, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand im Hals, TS (Top Shoulder) akzeptabel für ältere Weine, VHS (Very High Shoulder) erste Oxidationsanzeichen möglich, MS (Mid Shoulder) Mittelstand und LS (Low Shoulder) erhöhtes Risiko für Qualitätsverlust. Bei alten Flaschen ist ein IN oder HF ein positives Zeichen für schonende Lagerung.
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