Gereifte Baroli profitieren meist von vorsichtigem Dekantieren 30–90 Minuten vor dem Servieren, um etwaige Depotbildungen in der Flasche zu trennen und Aromen zu öffnen. Bei sehr alten Flaschen ist sanftes Umgießen ohne kräftiges Schwenken wichtig; ein Filtertuch oder Dekantiertrichter kann helfen. Serviertemperatur idealerweise 16–18 °C — zu warme Temperatur betont Alkohol, zu kalt dämpft Aromen und Tannine.