Die Formulierung 'mit Sprudel' weist auf perlende oder schäumende Eigenschaften hin – von leichter Prickelhaltung (Perlwein/Frizzante) bis hin zu vollständig schäumenden Weinen (Schaumwein/Sekt). Technisch unterscheiden sich Verfahren wie die Flaschengärung (méthode traditionnelle, z. B. Champagne/Crémant) und die Tankgärung (Charmat, z. B. Prosecco). Druck, Restzucker und Flaschenverschluss bestimmen Stil und Lagerfähigkeit.