Dom Pérignon ist die Prestige-Cuvée von Moët & Chandon aus der Champagne (Épernay). Ein vintage wie 2012 zeichnet sich typischerweise durch präzise Säure und Frische aus; als Vintage-Champagner profitiert er von Ausbau auf der Hefe (lees ageing) und zeigt mit Lagerung tertiäre Aromen und komplexe Texturen. Dom Pérignon ist eine Assemblage aus Pinot Noir und Chardonnay aus renommierten Lagen der Champagne (u. a. Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs) und hat historisch ein gutes Potenzial zur langsamen Entwicklung über Jahre bis Jahrzehnte.