Zu reifen toskanischen IGT-Weinen passen kräftigere Gerichte: geschmortes Rind, Lamm, Pilzrisotto, gereifte Käsesorten und venetianisch geprägte Braten. Die Balance aus Frucht, Tannin und Säure erlaubt vielseitige Kombinationen. Das Trinkfenster hängt von Ausbau und Lagerung ab; viele Spitzenexemplare aus 2016 entwickeln sich über 8–15 Jahre sehr erfreulich, bei sehr guter Lagerung sind auch längere Reifeintervalle möglich. Vor Konsum sollte die Flasche auf Temperatur gebracht und bei Bedarf dekantiert werden.