Bei der Bewertung von Flaschen ist der Füllstand (Ullage) ein wichtiger Indikator für Lagerung und Oxidationsrisiko. Gängige Kategorien sind HF (High Fill, sehr guter Füllstand), IN (Into Neck, sehr gut), TS (Top Shoulder, akzeptabel bei älteren Weinen), VHS (Very High Shoulder, erste Oxidationsanzeichen möglich), MS/LS (Mid/Low Shoulder, erhöhtes Risiko). Jüngere Flaschen (z. B. Jahrgang 2021) sollten üblicherweise HF oder IN aufweisen; abweichungen müssen im Kontext Alter, Korkqualität und Lagerbedingungen interpretiert werden.