Spätburgunder (Pinot Noir) liefert je nach Lage und Kellertechnik ein Spektrum von leichten, fruchtigen Exemplaren bis zu komplexen, tanninreichen Rotweinen. In den Händen eines qualitätsorientierten Erzeugers wie Klaus-Peter Keller kann Spätburgunder feine Kirsch- und Waldbodennoten, dezente Röstaromen durch Fassausbau und eine elegante Säurestruktur entwickeln. Lagerfähig sind gut strukturierte Jahrgänge 5–15+ Jahre, stärkere Exemplare bei sehr guter Qualität auch länger; richtige Lagerung beschleunigt die Entwicklung zu tertiären Aromen.