Warum ist der Füllstand (Ullage) bei Weinen aus 2005 wichtig und welche Begriffe sollte man kennen?
Der Füllstand gibt Auskunft über Luftkontakt und mögliche Oxidation über die Lagerjahre. Gängige Bezeichnungen: HF (High Fill) für nahezu perfekten Füllstand, IN (Into Neck) sehr guter Stand, TS (Top Shoulder) bei Weinen älter als ~15–20 Jahre akzeptabel, VHS (Very High Shoulder) erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) erhöhtes Risiko für Fehler. Bei Jahrgängen wie 2005 ist eine sorgfältige Bewertung der Ullage ein zentrales Kriterium für Qualität und Trinkbarkeit.
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