Ein Moulin‑à‑Vent 2021 präsentiert sich in der Regel mit klarer Frucht, guter Säure und moderatem Alkoholgehalt, sodass die charakteristische Frische und die mineralischen Noten erhalten bleiben. Solche 2021er können früh Trinkvergnügen bieten, entwickeln aber bei adäquater Lagerung über 5–15 Jahre zusätzliche Komplexität, tertiäre Aromen und geschmeidigere Tannine. Entscheidend bleiben Ausbauart und Herkunftslage für das konkrete Alternsverhalten.