Gereifte Solaia‑Weine entwickeln oft ein komplexes Aromenspektrum: dunkle Beeren (Schwarz-kirsche, Cassis), balsamische Noten, Zedernholz, Tabak, Leder und mineralische Nuancen; mit der Zeit treten tertiäre Aromen wie Unterholz, getrocknete Kräuter und Rauch hervor. Am Gaumen zeigen sie noch Struktur und Länge, aber weichere Tannine als in der Jugend. Passende Begleiter sind gereiftes Rindfleisch, geschmorte Lammkeule, kräftige Wildgerichte oder gereifter Pecorino; auch kombinierbar mit Pilzrisotto und dunklen Schokoladendesserts in kleinen Portionen.