Der Füllstand oder Ullage ist ein zentraler Indikator für die Flaschenintegrität. Gängige Kategorien sind: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = hohes Risiko. Für Weine aus Jahrgängen um 2002 gelten IN bis TS in der Regel als unbedenklich; VHS oder darunter erhöht das Risiko, dass der Wein oxidiert oder verdunstet ist.