Gereifte 1999er Bordeauxflaschen vorsichtig öffnen, auf Sediment prüfen und je nach Ullage sanft dekantieren. Ältere Flaschen profitieren oft von kurzem Dekantieren (30–90 Minuten), um Aromen zu öffnen, manche sehr gereiften Exemplare sollten dagegen nur minimal oder gar nicht dekantiert werden. Serviertemperatur für gereifte rote Bordeaux: circa 16–18 °C in einem großen Burgunderglas, das die Entfaltung der Aromen unterstützt.