Wie prueft man Fuellstand (Ullage) und Korkzustand bei einer knapp 20 Jahre alten Flasche richtig?
Ullage ist ein zentraler Indikator fuer Alterungszustand: High Fill (HF) oder Into Neck (IN) gelten als exzellent, Top Shoulder (TS) ist akzeptabel bei Weinen ueber 15–20 Jahren, waehrend Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) ein hoheres Oxidationsrisiko anzeigen. Zur Pruefung Flasche gegen Licht halten, Fuellhoehe am Hals beurteilen, Kapsel auf Bruche oder Ausloesungen untersuchen und nach Harz- oder Fluessigkeitsrueckstaenden suchen. Auch Geruch nach oeffnen (vorsichtig) kann Aufschluss geben; Sedimentbildung ist bei alten Weinen normal und kein Hinderungsgrund fuer Qualitaet.
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