Bei sehr alten Pinot Noir vorsichtig und schonend vorgehen: Flasche langsam senkrecht stehen lassen, um Depot zu setzen. Kork behutsam mit einem langen Korkenzieher entfernen. Aufgrund zartem Körper und möglichem Depot empfiehlt sich langsames Dekantieren durch Umgießen in eine klare Karaffe oder direkt in Gläser, um Sedimente zu vermeiden; kurzzeitiges Dekantieren (30–60 Minuten) ist oft ausreichend, bei sehr fragilen Weinen lieber weniger Kontakt mit Sauerstoff. Serviertemperatur etwa 13–15 °C, kleine Gläser zur Konzentration der Aromen.