Wie beurteilt man Füllstände (Ullage) bei älteren Weinen wie Tondonia oder Rioja Gran Reserva
Füllstandskategorien geben Auskunft über Evaporations- und Reifungszustand: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideal; TS (Top Shoulder) bei >15–20 Jahren akzeptabel; VHS, MS, LS sind Warnsignale. Bei klassischen Rioja-Gran-Reservas wie Tondonia sind TS oder besser üblich, aber VHS oder niedriger erhöht Oxidationsrisiko. Immer Foto des Halses fordern, auf Rückstände im Kork achten und im Zweifel eine professionelle Begutachtung vor dem Kauf in Betracht ziehen.
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