Trockene Riesling GG aus herausragenden Lagen können je nach Jahrgang, Ausbau und Säuregehalt 10 bis 30 Jahre oder länger reifen. Schlüsselparameter sind lebendige Säure, Phenolstruktur und eine zurückhaltende Holzbehandlung. Weine von renommierten Erzeugern wie Grafen Neipperg zeigen oft das Potential, sich über Jahre elegant zu entwickeln, dabei Aromen von Kernobst und später Petrolnoten auszubilden.