Viele Spitzen‑Rioja aus den 1960er‑Jahren sind heute vollständig entwickelt und zeigen komplexe tertiäre Noten; Trinkreife hängt aber stets vom individuellen Zustand ab. Beim Öffnen alte Flaschen vorsichtig vorgehen: mindestens eine Stunde stehen lassen, langsam dekantieren über eine Kerzenlichtquelle oder mit einem Dekanter, um Sedimente zu schonen; bei sehr fragilen Flaschen genügen oft 30–60 Minuten, bei robusterer Struktur kann eine längere Belüftung sinnvoll sein.