Welche Speisen passen zu körperreichen Rotweinen aus 2019 und wie lange sollte man solche Weine dekantieren
Körperreiche 2019er‑Rotweine harmonieren gut mit kräftigen Gerichten: geschmortem Rind, Lamm, Wild, gereiftem Hartkäse oder kräftigen Eintöpfen. Die Säure bietet dabei den Ausgleich zur Fettigkeit, Tannine fassen sich gut mit proteinreichen Speisen. Als Dekantierempfehlung: bei noch jungen, dichten Weinen 60–120 Minuten; bei sehr konzentrierten Exemplaren lässt man sie auch mehrere Stunden atmen. Bei gereifteren Flaschen lieber kurz und vorsichtig dekantieren, um das verbliebene fruchtige Profil nicht zu verlieren.
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