Der Füllstand oder Ullage ist ein zentraler Indikator für die Flaschenkondition: HF (High Fill) steht für nahezu perfekten Füllstand, IN (Into Neck) für sehr guten Zustand, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Weinen akzeptabel, VHS (Very High Shoulder) zeigt erste Oxidationsanzeigen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Risiko hin. Besonders bei Portweinen mit Alterungspotenzial ist ein guter Füllstand ein Qualitätsmerkmal für richtige Lagerbedingungen und geringe Oxidationsgefahr.