Gereifte Mosel‑Rieslinge entfalten Aromen am besten bei 8–10 °C. Leichtes Dekantieren kann helfen, Sedimente zu trennen, meist reicht ein vorsichtiges Umgießen. Schmale Kelche oder Weißweingläser mit enger Öffnung unterstützen die Aromenkonzentration. Zu älteren, edelsüßeren Abfüllungen passen gereifte foie gras oder Käseplatten; trockene, gereifte Rieslinge harmonieren hervorragend mit asiatischer Küche, gebratenem Fisch oder würzigen Geflügelgerichten.