Der Füllstand einer Flasche (Ullage) gibt Auskunft über Alter und Pflege: HF (High Fill) bedeutet ein perfekter Füllstand, IN (Into Neck) ist sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Flaschen akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) deuten zunehmend auf Verdunstung oder mögliche Oxidation hin und mindern Wert und Trinkgarantie. Beim Ankauf älterer Prestigeweine sind Fotos und genaue Ullage-Angaben essentiell.