Junge gereifte Jahrgänge profitieren von 1–3 Stunden Dekantieren, um Aromen zu öffnen und Tannine etwas zu zähmen. Sehr alte Flaschen sollten vorsichtig und kurz vor dem Servieren dekantiert werden, um Sediment zu trennen und flüchtige Aromen nicht zu verlieren. Generell können Spitzenweine Jahrzehnte reifen; der optimale Genusszeitpunkt hängt von Jahrgang, Ausbau und persönlicher Präferenz ab. Serviertemperatur für gereifte große Rotweine: leicht unter Zimmertemperatur (ca. 16–18 °C).