Ein Topjahrgang von Sassicaia wie 2016 besitzt typischerweise 20–30 Jahre oder mehr Lagerpotenzial, abhängig von Ausbau und Lagerbedingungen. In den ersten 5–15 Jahren entfaltet er dichte Frucht, Tanninstruktur und Extrakt; mit zunehmendem Alter treten tertiäre Aromen (Tabak, Leder, Unterholz) hinzu. Empfohlen ist eine kontrollierte Kellerreife bei konstanter Temperatur und gelegentliche Proben, um den optimalen Trinkzeitraum individuell zu bestimmen.