Ein Bonnes Mares 2018 hat ein Trinkfenster von etwa 10–30+ Jahren, abhängig von Ausbau und Lagerung; in der ersten Dekade zeigt er reife Frucht, in den folgenden Jahren entwickeln sich komplexe tertiary‑Noten. Kombinieren lassen sich solche Grand‑Crus exzellent mit raffinierten Gerichten wie geschmortem Rind, Wild, Geflügel mit konzentrierten Saucen oder gereiftem Käse, wobei die feste Tanninstruktur reichhaltige Speisen gut begleitet.