Typische Begleiter sind gegrilltes oder gebratenes rotes Fleisch, Lamm, Wildgerichte und gereifte Käsesorten; auch kräftige Pasta mit Fleischragout oder toskanische Spezialitäten harmonieren sehr gut. Die strukturierte Tanninbasis und die Reife der Frucht erlauben sowohl klassische Pairings als auch moderne Kombinationen mit würzigen Schmorgerichten.