Optimal ist eine konstante Kellerltemperatur von 10–12 °C, hohe Luftfeuchte um 60–75 % und Schutz vor Licht sowie Vibrationen. Groesse Lage Rieslinge aus renommierten Erzeugern können problemlos 10–25 Jahre reifen; die genaue Lagerdauer hängt von Fassung, Süße und Säureprofil ab. Vor dem Servieren bei älteren Jahrgängen Ullage prüfen und bei Bedarf dekantieren, jüngere Jahrgänge profitieren oft von leichter Kühlung und etwas Luftkontakt.