Trockene Rieslinge harmonieren hervorragend mit gegrilltem Fisch, hellem Geflügel und raffinierter vegetarischer Küche; ein trockener Ortsriesling vom Rheingau passt gut zu gebratenem Lachs. Halbtrockene Kabinett- oder leichte Spätlesen sind ideale Partner zu asiatischer, leicht scharfer Kost (Thai, Szechuan) oder würzigen Schweinegerichten. Reichere Spätlesen und Auslesen verbinden sich gut mit gereiftem Käse, Foie Gras oder fruchtbetonten Desserts; Beerenauslesen und Trockenbeerenauslesen sind klassisch zu Desserts und als Meditationsweine. Wichtig sind Temperatur (frisch servieren, 8–12 °C je nach Stil) und das Abgleichen von Säure und Süße.