Trockene GG‑Rieslinge serviert man kühl, typischerweise 8–10 °C; sehr junge Exemplare können leicht kühler, gereifte Flaschen etwas wärmer serviert werden. Dekantieren ist selten nötig, aber leicht gealterte Rieslinge profitieren von 30–60 Minuten Luftkontakt, um sekundäre Aromen zu öffnen. Typische Kombinationen sind feine Meeresfischgerichte, gereifter Schweinebraten oder aromatische asiatische Küche; die hohe Säurestruktur macht GG‑Rieslinge vielseitig zu Speisen.