Große Gewächse lagert man am besten dunkel, bei konstanter Temperatur von etwa 10–12 °C und rund 60–75 % Luftfeuchte, Flaschen liegend. Erste Trinkfenster beginnen oft nach einigen Jahren, viele hochwertige GG‑Rieslinge können 10–30 Jahre oder länger reifen; genaue Zeitfenster hängen von Ertrag, Ausbau und Jahrgang ab. Regelmässiges Prüfen des Füllstandes und der Kapsel schützt vor unangenehmen Überraschungen.